Вуглеводи. Моносахариди: глюкоза і фруктоза. Будова, властивості

Тема. Вуглеводи. Моносахариди: глюкоза і фруктоза. Будова, властивості.

Цілі:ознайомити учнів зі складом і будовою глюкози як представника

альдегідоспирту;  розглянути її властивості, способи добування та застосування; дати поняттядисахаридам на прикладі сахарози, поширення у природі і значення як     харчовогопродукту; розглянути процес одержання    сахарози   з цукрового буряка.

Обладнання та реактиви: періодична система хімічних елементів Д.І.Менделєєва, таблиці: «Характеристика гомологічних рядів органічних сполук», «Класифікація вуглеводів», «Загальна схема добування цукру з цукрового буряку або тростини»; тлумачний словник найважливіших понять і термін.: роздатковий матеріал, кульострижнева модель молекули глюкози; мультимедійний проектор, хімічний посуд та реактиви для проведення Якісної реакції на глюкозу.

Хід заняття

І. Організаційний момент.

ІІ. Актуалізація опорних знань (у формі бесіди).

(На мультимедійному проекторі висвітлено таблицю характеристики гомологічних рядів органічних сполук). Додаток 1.

Характеристика гомологічних рядів органічних сполук

(Повторення особливостей будови та властивостей органічних сполук за таблицею. Дати відповіді на поставлені запитання, враховуючи знання з попередніх тем та інших предметів).

1. Які речовини називають вуглеводами?

2. Що ви знаєте про склад вуглеводів?

3.Що ви знаєте про фізичні властивості вуглеводів?

4.Що ви знаєте про біологічне значення вуглеводів?

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності.

Вуглеводи відносяться до оксигеновмісних органічних сполук. Вони мають змішані функції, бо містять альдегідну і декілька гідроксильних груп. Тому вуглеводи є багатоатомні альдегідо-спирти. Вони широко поширені у природі, головним чином у рослинному світі; є одним з основних продуктів харчування, складаючи в середньому до 70% всієї їжі, що споживає людина.
Вуглеводи входять до складу всіх рослинних клітин. Тверді частини
рослин утворені в основному з різних представників вуглеводів і становлять
30% їх сухої маси. У тваринній клітині на вуглеводи припадає близько 2%.
Вміст вуглеводів у продуктах харчування
У зернових продуктах – 52-84%; У хлібопекарських виробах – 40-70%; У свіжих ягодах і фруктах – 8-18%; У сушених ягодах та фруктах – до 70%; В овочах – 2-10%; У молочних продуктах – 3-5%; У сухому молоці – до 50%.
Біологічна роль вуглеводів полягає в тому, ще вони є основним джерелом енергії. Під час окислення 1 г вуглеводів до кінцевих продуктів виділюється 17,2 кДж енергії.
ІІІ. Оголошення теми і мети заняття.

ІV. Вивчення нового матеріалу.
Досі ми розглядали хімічні реакції, в результаті яких одні органічні сполуки перетворювалися на інші або окислювалися до вуглекислого газу і води. У природі постійно відбувається зворотній процес: із вуглекислого газу і води утворюються органічні речовини, з яких побудовані рослинні організми. Під впливом сонячної енергії в зелених листках рослин   відбувається реакція фотосинтезу, внаслідок якої утворюється глюкоза.
6С02 + 6Н20 С6Н1206 + 602
У рослинах з глюкози утворюються сахароза, крохмаль і целюлоза. Саме ці сполуки належать до класу вуглеводів.
Така назва склалася історично, оскільки перші представники з визначених сполук цього класу містили в молекулах крім атомів Карбону атоми Гідрогену і Оксигену у співвідношенні Н:0 як 2:1, тобто як у воді, – звідси «вуглеводи». Загальна формула вуглеводів Сп20)т, але це не означає, що вуглеводи складаються з Карбону і окремих молекул води. Ця формула відбиває тільки співвідношення атомів Карбону, Гідрогену й Оксигену в молекулах вуглеводів. Однак були знайдені вуглеводи, в яких не дотримується співвідношення Гідрогену й Оксигену, що існує у воді, але які за всіма іншими ознаками належать до даного класу.

Самостійна робота.

Завдання.Класифікація вуглеводів.

Заповнення схеми.
Вчитель.
Хімічний склад моносахаридів описується загальною формулою спн2поп. На сьогоднішньому уроці ми ознайомимось з моносахаридами – глюкозою та фруктозою. Поділимось на дві групи. Кожна отримає завдання.

Завдання.

Група 1.Будова та властивості глюкози.
Група 2.Будова та властивості фруктози.

( Повідомлення учнів).

Лабораторний дослід.

Взаємодія глюкози з купрум(ІІ) гідроксидом.

Учні роблять висновок.
V. Узагальнення і систематизація знань .

Розв’язати  задачу.

Задача 1. Обчисліть масу глюкози, що піддалась бродінню, та об’єм одержаного вуглекислого газу (за нормальних умов), якщо при цьому одержано 230 г етанолу.

 

VІІ. Підбиття підсумків заняття.

 

VІІІ. Домашнє завдання.

  1. Вивчити конспект заняття.
  2. Розв’язати задачу.

Задача 2. При бродінні глюкози утворюється 112 л (за нормальних умов) газу. Яка маса глюкози була піддана розкладу?^ Хімічні властивості глюкози (див. таблицю).Додаток 2.

Додаток 1.

 


Гомологічний ряд

Загальна формула

Особливості будови

Особливості назви

Насичені одноатомні спирти

Сп
Н2п+ОН

Функціональна група ОН

       Суфікс -ол-

Насичені двох-, трьохатомні спирти

СпН2п(ОН)2 СпН2п.(ОН)з

Дві (Три) функціональні групи ОН

         Суфікси -д-, -три-, -ол-

Альдегіди

== 0 С„н2п+]с –


Функціональна група


             Суфікс -аль-

Додаток 2

ЗАВАНТАЖИТИ

Для скачування файлів необхідно або Зареєструватись

Вуглеводи Моносахариди глюкоза і фруктоза Будова, властивості (272.4 KiB, Завантажень: 7)

завантаження...
WordPress: 22.8MB | MySQL:26 | 0,808sec