Вуглеводи і ліпіди

Тема. Вуглеводи і ліпіди.

Мета: поглибити і розширити знання учнів про ліпіди і вуглеводи як важливі органічні сполуки живих організмів; сформувати знання про особливості будови, функції молекул вуглеводів і ліпідів; сформувати вміння виявляти органічні молекули жирів та полісахаридів, досліджувати їхні властивості.

Тип уроку: урок засвоєння нових знань.

Методи та форми роботи:

1) інформаційно-рецептивний:

2) репродуктивний:

3)   проблемно-пошуковий:

 

Терміни та поняття: ліпіди, вуглеводи, моносахариди, дисахариди, полісахариди.

 

Обладнання: бульби картоплі, розчин йоду, спиртівка, пробірки, плоди соняшника, аркуш паперу, склянка з водою, ацетон (бензин), розчин крохмалю, олія.

 

Девіз уроку.

Мистецтво навчання не потребує нічого іншого,

ніж умілий розподіл часу.

Я.Коменський

Хід уроку.

І.       Організаційних момент.

Я пропоную вам взяти аркуш паперу, зігнути його пополам , на одній стороні намалювати вираз свого обличчя, на початку уроку, в кінці уроку ми намалюємо ще одне обличчя і порівняємо їх.

 

ІІ.      Актуалізація опорних знань.

Інтелектуальна гра “Ти – мені, я – тобі”. Робота в парах. Взаємоопитування, взаємооцінка. Корекція.

 

ІІІ.    Мотивація навчальної діяльності.

З метою мотивації навчальної діяльності розглянемо проблемне питання.

 Жир, який заповнює горб верблюда, є джерелом води.

Який процес забезпечує одержання води із жиру? Чому одержання води в такий спосіб ефективніше із жиру, ніж із вуглеводу?

Учні частково відповідають на запи­тання, для повної відповіді вони поки що не володіють необхідною інфор­мацією.

Запитання вміщені у папці «Вчись учитись», щоб можна було до них повернутися.

ІV.    Повідомлення теми і теми уроку.

(Монітор комп’ютера).

План уроку

1. Ліпіди.

2. Властивості ліпідів.

3. Різноманітність їх в організмі та функції ліпідів

4. Вуглеводи.

5. Класифікація та функції.

 

V.      Надання необхідної інформації.

Ліпіди – це низькомолекулярні сполуки з гідрофобними властивостями, які містяться в усіх живих клітинах.

Властивості: нерозчинні у воді, але добре розчинні в органічних розчинниках (бензині, бензолі, хлороформі та ін.)

Структурними одиницями молекул ліпідів можуть бути або прості вуглеводневі ланцюги або замінники складних циклічних молекул.

Залежно від хімічної природи, ліпіди поділяють на жири і ліпоїди (жироподібні речовини).

Жири (тригліцериди, нейтральні жири) є основною групою ліпідів. Являють собою складні ефіри триатомного спирту гліцерину і жирних кислот або суміш вільних жирних кислот і тригліцеридів (жирові включення або краплини жиру в клітинах діатомових водоростей, жирової тканини свиней, тюленів, китів; рідкі жири (олії) в насінні льону, соняшника, арахісу тощо).

Трапляються в живих клітинах і вільні жирні кислоти: пальмітинова, стеаринова, лінолева, рицинолева.

Ліпоїди – жироподібні речовини, до яких належать фосфатиди, стериди, різні воски і воскоподібні сполуки, а також жиророзчинні сполуки: пігменти (хлорофіли, каротини), вітаміни (А, Д, Е, К). отже, все вищесказане про різноманітність ліпідів в організмі можна представити в вигляді схеми:

 

Функції ліпідів:
1) Енергетична (у разі повного окислення 1 г. жирів до вуглекислого газу і води виділяється 38,9 кДж енергії).
2) Будівельна (складова) – основна складова клітинних мембран.
3) Захисна – механічний захист від ударів, тепло- і гідроізоляція.
4) Запасаюча – підшкірний жир у ссавців, “жирове тіло” у комах.
5) Джерело ендогенної води (100 г – 105 г води).

Вуглеводи – органічні речовини з загальною формулою (СН2О)n, де n дорівнює трьома та більше.

Але існують вуглеводи, в яких співвідношення вказаних у формулі хімічних елементів інше. До того ж, деякі з цих сполук містять атоми Нітрогену, Фосфору або Сульфуру.

 

Функції вуглеводів:
1) Енергетична – при розщепленні 1 г вивільняється 17,2 кДж енергії.
2) Будівельна (структурна) – компонент клітинних мембран.
3) Опорна – хітин є компонентом зовнішнього скелета членистоногих та клітинних стінок деяких грибів і водоростей, а також целюлоза є компонентом клітинних стінок у рослин.
4) Запасаюча – крохмаль у рослин, глікоген у тварин.

 

 

VІ.    Інтерактивна вправа.

Лабораторна робота № 1.
Виявлення органічних речовин (жирів, полісахаридів) та їхніх властивостей.

Мета: навчитися виявляти органічні молекули жирів, полісахаридів, з’ясовувати їхні властивості, розвивати навички самостійності, вміння на основі спостережень робити висновки.

Обладнання та матеріали: бульби картоплі, розчин йоду, спиртівка, пробірки, плоди соняшника, аркуш паперу, склянка з водою, ацетон (бензин), розчин крохмалю, олія.

Хід роботи:
1. Виявлення крохмалю (полісахариду). Краплю спиртового розчину йоду капніть на зріз картоплини. Що спостерігаєте? Поясніть причини змін.
2. До розчину крохмалю додайте розчин йоду. Якого кольору став розчин? Нагрійте цей розчин, а потім охолодіть. Які зміни ви спостерігали? Про які властивості крохмалю це свідчить?
3. Виявлення молекул жиру в насінні соняшника. На аркуші паперу розітріть декілька насінин соняшника. Підсушіть аркуш паперу. Що спостерігаєте? Про вміст яких речовин свідчить пляма на папері?
4. В пробірку налийте декілька крапель олії. Додайте води. Що спостерігаєте?
5. В пробірку налийте декілька крапель олії. Додайте ацетону (бензину). Що спостерігаєте?
6. Про які властивості крохмалю і жирів свідчать ці досліди?

 

 

VІІ.   Рефлексія.

Прес – конференція

Вчитель зачитує запитання:

–         репродуктивні ( до 6 балів)

–         реконструктивні ( до 9 балів)

–         проблемні ( до 12 балів)

Учні за бажанням відповідають на поставлені завдання.

 

VІІІ. Підсумок уроку.

Оцінювання і мотивація.

 

ІХ.    Домашнє завдання.

Опрацювати матеріал в підручнику.

Дати відповідь на проблемне запитання: У 100 мл крові людини цієї речовини міститься 80-120 мг. У разі збільшення її вмісту до 180 мг  порушується вуглеводний обмін. Яка хвороба при цьому розвивається? Поясніть механізм регуляції цієї речовини в крові.

 

ЗАВАНТАЖИТИ

Для скачування файлів необхідно або Зареєструватись

8 Тема Вуглеводи і ліпіди. (29.1 KiB, Завантажень: 32)

ЗАВАНТАЖИТИ

Для скачування файлів необхідно або Зареєструватись

8 вуглеводи і ліпіди (480.0 KiB, Завантажень: 18)

завантаження...
WordPress: 18.27MB | MySQL:23 | 0.357sec