Традиційні страви з ягід

Тема.  Традиційні страви з ягід

Мета: розширити знання учнів про традиційні  українські страви із плодово-ягідних культур: наливки, узвари, настої, чаї, варення, ознайомитись із технологією їх приготування, та корисними якостями.

Форми та методи: Інтерактивні вправи, словесні,  кооперативні, практичні.

Обладнання: міні-підручник, додаткова література,  дидактичні матеріали.

 

 

 

Хід заняття

I. Організаційний момент.

II. Актуалізація опорних знань.

  • Які традиційні українські страви  вам відомі?
  • Які ви знаєте страви із плодів та ягід?
  • Які рецепти вам відомі?

III. Мотивація навчальної діяльності.

Український народ з давніх-давен славиться своїми традиційними стравами. Українці — спрадавна хліборобський народ, відтак і традиційна українська культура  ґрунтується на цінностях хліборобської праці та шануванні хліба. Любов до хліба відобразилася й у традиційному меню українців, яке у всіх районах України в основному складалося з хлібних страв і борошняних виробів. Це і традиційні вареники, галушки, гречаники, сочники, шулики, потапці, присканці, млинчики, і обрядові – коровай, корочун, лежень, мандрики, паска, гуски, шишки. Доповненням до борошняних страв для наших предків були риба, ягоди, молоко та молокопродукти, олії, рідше – м’ясо. У щоденному побуті м’ясо використовували переважно у вигляді сала та смальцю, а ковбаси й інші м’ясні продукти можна було побачити на столі лише святкового дня — ними ласували зрідка.

Серед традиційних страв українців   багато таких, які готуються із ягід плодово-ягідних культур.

ІV. Надання необхідної інформації.

Квас. Улюбленими напоями на Україні здавна були різноманітні кваси: сирівець (хлібний К.), буряковий, фруктові, ягідні, виготовлені з соку дерев.

Наливки — слабоалкогольні напої домашнього приготування. Стиглі ягоди вишень, смородини, малини, агрусу, чорниць, ожини, плоди сливи й терену всипали у сулії та присипали невеликою кількістю цукру. Ягоди пускали сік, цукор розчинявся і таким чином Н. виброджувалася у теплому світлому місці протягом двох-трьох тижнів.

Узвар (звар, вар, киселиця, юшка, сливки) — один із найпоширеніших традиційних напоїв. Виготовлявся влітку із свіжих ягід; восени, взимку й навесні — з сушині. Сушені у печі, на сонці та у спеціальних печах (сушнях, лазнях) вишні, сливи, груші, яблука (на півдні — абрикоси), чорниці, малину заливали окропом, парили у печі, настоювали, відціджували й споживали як відвар, так і гущу.

Які ще страви можна приготувати із плодово-ягідних культур?

V. Центральна частина уроку – інтерактивна вправа.

Робота в малих групах

І група – Приготування чаїв, їх лікувальні властивості

ІІ група – приготування узварів, компотів, їх корисні якості

ІІІ група – приготування варення з ягід

Учні отримують картки із описом технології приготування традиційних страв. Визначають їх корисні якості та застосування. Обмінюються інформацією.

 Метод дискусії «Традиційні страви із плодово-ягідних культур моєї сім’ї»

Учні презентують одну страву із ягід, яку готують у його родині.

VI. Рефлексія, підбиття підсумків роботи.

Учні отримують картки із рецептами приготування компотів, варення із суниці, смородини, яблук, та інших ягід.

VІІ. Домашнє завдання.  Відшукати рецепти приготування варення, лікувальних чаїв.

 

ЗАВАНТАЖИТИ

Для скачування файлів необхідно або Зареєструватись

16 Традиційні страви з ягід (15.9 KiB, Завантажень: 3)

завантаження...
WordPress: 22.79MB | MySQL:26 | 0,722sec