Практична робота «Визначення вмісту нітратів у харчових продуктах»

Тема. Практична робота «Визначення вмісту нітратів у харчових продуктах».

Мета: ознайомитися із способом визначення вмісту нітратів у харчових продуктах, продовжувати формувати навички практичної роботи й поводження з реактивами й обладнанням, розвивати пізнавальну активність, виховувати бережливе ставлення до свого організму.

Обладнання: індикаторний папір «індам», реактив ДФА (дифеніламін), предметне скельце, білий папір, овочі(капуста, огірок, щавель, морква, петрушка, кавун)

Форми роботи: пояснення вчителя, робота з таблицею, виконання практичної роботи.

Девіз: «Просто знати – це не все.

Знання потрібно використовувати»                                                       (Гете)

Хід уроку

 

І.Організаційний етап

ІІ.  Актуалізація опорних знань

 Пояснення вчителя

Вчитель. Санітарно-епідеміологічні станції займаються визначенням вмісту нітратів у продуктах харчування. Існують спеціальні методи визначення вмісту нітратів у різних продуктах харчування. Один із таких експрес-методів ґрунтується на використанні індикаторного паперу «індам» або реактиву ДФА (дифеніламін). Вміст нітратів визначають шляхом порівняння забарвлення індикаторного паперу під дією краплі соку рослини з кольоровою шкалою.

 

Таблиця «Визначення вмісту нітратів»

 

Бали Характеристика забарвлення Вміст нітратів(мг/кг)
0 Відсутнє 0
1 Сліди блакитного кольору, що швидко зникають 100
2 Блакитне, зникає через 2-3 хвилини 300
3 Світло-синє, зникає через 2-3 хвилини 500
4 Синє, з’являється через 2-3 хвилини 1000
5 Стійке темно-синє 3000
6 Інтенсивне та стійке синьо-червоне Більше 3000

 

ІІІ. Виконання практичної роботи

Дослід. Крапніть 2-3 краплі свіжого соку досліджуваного овочу на предметне скельце, покладене на білий папір. Додайте 2 краплі 1%-ного розчину дифеніламіну у концентрованій сульфатній кислоті. Що спостерігаєте? Дані занесіть у таблицю. Зробіть висновки в кінці виконаної роботи.

 

 

Досліджуваний харчовий продукт Що спостерігали Висновок
     
     

 

ІV. Підсумок роботи

V. Домашнє завдання

завантаження...
WordPress: 22.9MB | MySQL:26 | 0,797sec