Харчові отруєння. Перша допомога при харчових отруєннях

Урок 11. Харчові отруєння. Перша допомога при харчових отруєннях.

Мета. Пояснити  учням   необхідність вибору  корисних  для  здоров я  продуктів  харчування;   ознайомити  з  профілактикою  отруєнь  недоброякісною  їжею, рослинною  їжею;  виховувати  бережне  ставлення  до  свого  здоров’ я.

Хід  уроку

І. Організаційний  момент

– Встали всі рівненько, підтягнулись!

Один одному   щиро усміхнулись.

На урок старання не забудьте взяти.

Тож починаймо працювати!

ІІ. Повторення і  вивчення  нового   матеріалу

1. Які  основні  правила  харчування  ви запам‘ятали?

2. Для   чого  потрібно  їсти?

3. Які  продукти  корисні  для  здоров’ я?

4. Чому   не  можна  обійтися  без  їжі?

5.  Що  означає,  харчування  має  бути  раціональним?

ІІІ . Повідомлення  теми  та  мети  уроку

Життя людини без їжі  неможливе. Правильно   організоване  харчування

є  найважливішою  умовою  фізичного і  розумового  розвитку. Найкорисніша  та  їжа,   яку  людина  їсть  з  апетитом.  Їжа   має  бути  різноманітною  і  смачною,  і  звичайно  свіжою. І  сьогодні,  ми  з   вами,  поговоримо як  правильно  харчуватися,  щоб  не  зашкодити  здоров’ ю/

ІV  Вивчення  нового  матеріалу.

Наше  життя  і  здоров я  залежить  від  того,  що і  як  ми  їмо.  Порушення  режиму  харчування,  переїдання  і  гостре  відчуття  голоду  може  привести   до   болі  в  животі.  Це  виникає  від  того,  що  велика  кількість  їжі  важко  перетравлюється.  Поспішна  їжа,  її  погане   пережовування  може  спричинити

відчуття  нудоти  і   блювання.  Недоброякісні  зіпсовані  продукти  можуть  містити  палички,  які  виділяють  мікроорганізми  у  шлунково – кишковому  тракті,  спричиняють  загальне  отруєння  організму.

Отруєння – це  реакція  організму  на  отруйні  речовини. Отруєння  можуть  викликати  зіпсовані   продукти,  отруйні  рослини,  гриби, хімічні  речовини.

Харчові отруєння — хвороби, що виникають при вживанні їжі, яка містить шкідливі мікроорганізми або отруйні речовини .  До цих хвороб відносять такі, що виникають через вживання їжі: харчові отруєння, гострі кишкові інфекції, гельмінтози тощо. Для означення розладів травного тракту, спричинених бактеріями, також часто застосовують збірний термін «бактеріальний гастроентерит».

Харчові отруєння поділяються на три групи:

мікробного походження ();

немікробного (отруєння продуктами з вмістом отруйних хімічних сполук, наприклад, грибами);

з невстановленими причинами.

Одним із найбільш поширених джерел харчових отруєнь можуть бути продукти, заражені мікробами, що виділяють дуже сильні токсини (отрути білкового походження). Це, в першу чергу — збудник ботулізму. Нині ботулізм розглядають як особливу хворобу, яка виходить за межі категорії «Харчові отруєння».

Досить часті випадки харчових отруєнь спричинені токсинами деяких видів стафілокока. Ці бактерії активно розмножуються при звичайній кімнатній температурі на різноманітних харчових продуктах, що не підлягають перед їх споживанням термічній обробці (тістечка з кремом, молочні продукти, паштети, вінегрети). Джерелом зараження таких продуктів можуть бути хворі, що страждають стафілококовими захворюваннями. Профілактика цих харчових отруєнь полягає у суворому дотриманні термінів та умов зберігання готових до вживання продуктів.

Харчові отруєння недоброякісними продуктами починаються раптово, спричиняючи нудоту, блювання, різкий біль в животі, прискорення пульсу, шкіра часто стає блідою, інколи трохи підвищуватися температура тіла.

Поширеним харчовим отруєнням є отруєння грибами. Як правило, в отруйних грибах міститься комплексна отрута, що складається нерідко з 10-12 хімічних сполук. В Україні росте близько 80-ти видів потенційно небезпечних для здоров’я людей грибів, з них отруєння мухоморами (червоним, білим смердючим, пантерним, пурпуровим), строчками та неправильно приготовленими зморшками становлять реальну небезпеку для життя.

Найнебезпечнішим та вкрай часто смертельним є отруєння блідою поганкою, одне плодове тіло якої містить таку кількість комплексної отрути, яка може призвести до загибелі декількох осіб.

Потрібно також пам’ятати, що навіть в їстівних грибах при тривалому часі їх зберігання без проведення кулінарної обробки можуть накопичуватися токсичні продукти гідролізу білків, що призводить до отруєння ними при вживанні в їжу навіть після адекватної кулінарної обробки.

На сьогодні забезпечення безпеки харчових продуктів стало проблемою світового масштабу. Щороку компанії виплачують мільйони доларів компенсації і несуть великі збитки через погіршення своєї ділової репутації.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, кількість збудників, що спричинюють захворювання харчового походження, зростає. Щорічно близько 1,5 млрд людей страждають від  різних  харчових  отруєнь, 2,2 млн помирає, включаючи 1,8 млн дітей.

Щоб надати безпечності харчовим продуктам, розроблено кілька систем управління якістю й безпечністю.

Ознаки  отруєння  можуть  бути  різноманітні:  порушення  зору,  м ‘язова  слабкість,  запаморочення,  блювання,  втрата  свідомості,  виділення  холодного  поту   тощо. У  важких  формах  хвороби   може  виникнути  смерть  через  серцеву  недостатність . Симптоми  отруєння  можуть  з явитися  не відразу,  частіше  через  6-8  годин.  А  інколи  і  через  добу  після  споживання  недоброякісної  їжі.

При  отруєні  обов‘язково  промити  шлунок  і  негайно  звернутися  до  лікаря.  До  приходу  медичного  працівника  рекомендується  пити  багато  води,  щоб  спричинити  блювання.

2.  Робота  з  підручником

(Опрацювання  статті)

3.Фізкультхвилинка

Раз-два – всі  пірнають,

Три, чотири – виринають,

П ять,  шість – воді

Кріпнуть  крильця  молоді.

Сім,  вісім – що  є  сили

Всі  до  берега  поплили.

Дев’ ять,  десять – обтрусились

І  за  парти  опустились.

V. Узагальнення  та  систематизація  знань

1. Вивчення  порад   попередження   отруєння

– Їжу  слід  споживати  лише   свіжу, правильно  приготовлену.

– Їжу,  куплену  в  магазині,  слід  вживати  тільки згідно  терміну  її  призначення,  що  зазначений  на  упаковці.

–  Лікарські  препарати  вживати  тільки  за  призначенням  лікаря.

–  Гриби  вживати   лише  їстівні,   правильно  приготовлено.

Продукти   які  мають   неприємний  запах,  нетоварний  вигляд,  порушена  упаковка,  прострочений  термін  зберігання  вживати  заборонено.

2.  Робота  в  зошитах.

3. Гра «  Доповни  слова»

Продукти  безпечно  купувати  в  …  .

Приготовлену  їжу  краще  вживати … .

Посуд  тримати  в  …  .

Продукти  можна   зберігати  в …

VІ. Підсумок  уроку

завантаження...
WordPress: 22.85MB | MySQL:26 | 0,361sec