Дисахариди: лактоза і сахароза. Будова, властивості. Полісахариди: крохмаль, целюлоза. Будова, властивості

Тема. Дисахариди: лактоза і сахароза. Будова, властивості. Полісахариди:  крохмаль, целюлоза. Будова, властивості.

Цілі: ознайомити учнів із різноманіттям і функціями дисахаридів та

полісахаридів; проаналізувати особливості будови й хімічні властивості

цих речовин, які дозволяють їм ефективно виконувати свої функції;

звернути увагу на значення полісахаридів для  життєдіяльності живих організмів.

Обладнання й матеріали: таблиці, які ілюструють особливості будови, різноманіття та функції полісахаридів, або мультимедійний проектор чи інтерактивна дошка, на яких ці таблиці можна демонструвати; зразки полісахаридів; підручники біології.

                                 Хід  заняття

І. Організаційний етап

II. Актуалізація опорних знань і мотивація навчальної діяльності учнів

Питання для бесіди

1. Які групи органічних речовин ви знаєте?

2. Які речовини називають вуглеводами?

3. Які моносахариди використовують живі організми?

4. Які функції виконують моносахариди?

Самостійна робота. Накресліть у зошиті таблицю і заповніть 1 і 2 графи цієї таблиці.

Я знаю про дисахариди іполисахаридах Хочу знати Дізнався  нового

Завдання. Робота в парах. Перекажіть один одному ваші записи. Звіти учнів про результати роботи.

ІV.Оголошення теми і мети заняття.

V. Вивчення нового матеріалу.

З моменту своєї появи на Землі людина вживає рослинну їжу, багату цукрами, крохмалем, використовує для своїх потреб деревину та інші рослинні об’єкти, що містять велику кількість целюлози. В даний час людина вже вміє виділяти і переробляти природні полімери, одержуючи з них цінні речовини, матеріали, продукти: папір та тканини, борошно і патоку, спирт і деревне вугілля.
Сьогодні на уроці ми з вами розглянемо найважливіші дисахариди і полісахариди: крохмаль і целюлозу.
Самостійна робота з новою інформацією. Класу пропонуємо прочитати текст по групах.
1группа Крохмаль
2 група Целюлоза
3 група Сахароза
і виконати завдання: вивчіть текст і заповніть таблицю за даним вуглеводів:

Ознаки сахароза крохмаль целюлоза
Знаходженнявприроді      
Будова      
Фізичнівластивості

Хімічнівластивості

     

Після обговорення, записи порівнюються з готовою таблицею на екрані комп’ютера і записуються в зошит.
У давнину недобросовісні торговці підмішували в сметану борошно, щоб вона ставала густішою. Виявити такий обман можна було дуже легко. Для цього достатньо було капнути маленьку крапельку йоду на сметану. І якщо продукт містив крохмаль, то йод набував синє забарвлення. Як називається така реакція, яка дозволяє розпізнавати речовини? Зараз ми з вами проведемо невеликі досліди і постараємося виявити крохмаль в різних продуктах харчування, з якими стикаємося щодня. Перед вами картопля, рис, макарони, геркулес і білий хліб. Додайте до кожного зразку йодну настоянку.
(Учні виконують лабораторні досліди). Що ви спостерігаєте? Які продукти містять більше крохмалю, які менше? Чому ви так думаєте?
Повернемося до нашої таблиці і розглянемо інші властивості полісахаридів.
Реакція утворення складних ефірів має дуже велике промислове значення. Зараз ми переконаємося в цьому на прикладі отримання триацетилцеллюлоза.
(Учні слухають повідомлення про отримання ацетатного волокна, заздалегідь підготовлене вдома одним з учнів, і розглядають зразки тканин з ацетатного шовку)
VІ.Узагальнення і систематизація знань.
1. У чому відмінність моносахаридів від дисахаридів й полісахаридів?
2. У чому відмінність крохмалю від целюлози?
VІІ. Домашнє завдання.

  1. Вивчити конспект заняття.
  2. Підготувати інформацію про виробництво цукру.
завантаження...
WordPress: 22.77MB | MySQL:26 | 0,319sec